Ingredientes para Pastel integral de almendras, nueces de macadamia y ciruelas pasas:
- 3 huevos
- 1 tarrina de 125 grs de yogurt natural
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 tarrina de yogurt de aceite de maíz
- 2 tarrinas de yogurt de azúcar blanca, yo uso 1 ½ de fructosa
- 1 sobre de royal
- 1 tarrina de yogurt de almendra molida
- 2 tarrinas de yogurt de harina integral de centeno
- 75 grs de ciruelas pasas sin hueso (carozo)
- 75 grs de nueces de macadamia
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- azúcar glas para espolvorear
Cómo hacer Pastel integral de almendras, nueces de macadamia y ciruelas pasas paso a paso:
- En un cuenco grande poner los huevos con el azúcar, el royal, el aceite y la nata. Batir poco a mano, sólo hasta mezclar los ingredientes.
- Trocear las ciruelas y las nueces de macadamia y mezclarlas con una cucharadita de harina. Esto se hace para que los frutos secos no se depositen al fondo del pastel.
- Añadir la almendra molida a la mezcla de huevos. Luego incorporar poco a poco la harina de centeno y mezclar bien. Añadir los frutos secos a la masa después de quitar la harina sobrante.
- Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo salga seco.
- Diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y pincelar el pastel aún caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar a gusto.
Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/32349-pastel-integral-de-almendras-nueces-de-macadamia-y-ciruelas-pasas
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